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为什么自己炖煮燕窝总是失败?
发布日期:2021-05-15 14:43:51浏览量:342


专栏:科普知识
 
发布日期:2021-05-15
 
阅读量:438
 
作者:燕窝君
 
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自己炖煮燕窝总是失败?


很多人希望自己炖煮出来的燕窝,浓稠,燕丝根根分明,结果事与愿违。要炖出一碗好燕窝,必须对火候、水、时间等因素有绝佳的掌控力才可以。因此,要在每次的炖煮里练习,不断地调整各个变量。


炖煮燕窝的正确方法


①用常温纯净水浸泡30分钟,然后进行一次换水,这是为了清洗掉表面的灰尘和杂质,这时把燕窝捞出来时,应该是比较完整的形状。

②换水后浸泡40分钟左右,用镊子夹出细毛和杂质,同时把溯源码燕窝撕开成一丝丝的,燕角部分太厚的地方撕开即可,不需要撕成粉碎。

③不换水继续泡发3小时左右这时的燕窝应该呈现丝丝分明,净白透明的状态,且中间无白芯,此时的燕窝为完全泡发开的状态,可以进行炖煮。

④燕窝富含水溶性蛋白,炖煮的过程中,燕窝可能进行二次泡发,打开盖可以闻到清新扑鼻的香气,说明燕窝即将炖煮完成。




如何判断燕窝没炖好?


燕窝如果没有炖煮好,吃起来还是脆脆的,呈现半透明状,并且炖煮火候小、时间短的前提下,燕窝是可以继续炖煮的。但是燕窝已经炖煮40分钟以上,吃起来还是脆硬的,很可能是泡发有问题,或是燕窝本身的质量存在问题,就不建议继续炖煮了。





没炖熟的燕窝会有毒吗?


燕窝没炖好可以继续炖煮,视情况再继续小火炖煮10-20分钟左右。不小心吃了没有炖熟的燕窝也不要过于担心,燕窝的成分主要是蛋白质,没炖熟吃了也不会有事的。因为市面上正规的、可以流通的燕窝,都经过严格的杀菌消毒处理,过海关的时候也要过检验检疫,才能售卖。





燕窝炖不熟是什么原因?


1、泡发时间不够:燕窝没有完全被泡发是无法炖煮至软滑的,建议嫩燕盏、疏盏可以泡发2个小时左右,炖煮20分钟,原盏、老盏等燕窝泡发4个小时左右,炖煮30分钟。


2、假燕窝:老是炖不烂的有可能是刷了胶或者被掺杂了其他非燕窝成份物质。燕窝属于天然食材,数量有限,价格昂贵,有些商家为了牟取暴利会以假燕窝来冒充真燕窝或者以刷胶来增加重量。


3、燕窝品种:不同品种燕窝炖出来也是不一样的,比如黄燕、血燕需要炖煮的时间相对于其它品种来说较长。



总的来说燕窝没有炖好,是可以寄存炖煮的,不会对燕窝的营养有什么影响,炖煮燕窝不但要注意炖煮时间和温度,就是泡发不好也影响燕窝的炖煮口感。