食材：

主料:水发海参300g。

配料:红烧方肉100g、西兰花10g、米饭100g。

调料:料酒、精盐、酱油、白糖、蚝油、葱、姜、淀粉、高汤各适量。

做法：

(1)海参洗净，下开水锅汆一下捞出，沥净水备用。西兰花洗净、汆飞水备用。方肉烧透，备用。

(2)炒锅注油烧热，投入葱、姜、蒜末爆锅，加入红烧肉、料酒、酱油烧透，再加入蚝油、白糖煸炒。

(3)加入高汤、海参烧透入味，用水淀粉勾芡，淋上葱油，出锅装盘，旁配西兰花、熟米饭即成。

食材：

主料:水发海参500g。

配料:大葱200g、西兰花150g

调料:料酒、精盐、酱油、白糖、湿淀粉、花椒油、花生油、高汤各适量。

做法：

(1)海参洗净，顺切成长条片，下开水锅内焯一下捞出，沥净水备用。葱白洗干净，一剖两半，切成段备用。西兰花炒好备用。

(2)锅内放底油烧至七八成热，下大葱白煸至金黄色，放入海参稍煸，倒入料酒、酱油，放少许盐、白糖、加入高汤，用中火烧片刻，湿淀粉勾芡，淋入花椒油拌匀，出锅，西兰花围边装盘即成。

食材：

主料:水发海参200g。

配料:香菇150g，菜心100g，枸杞子3~5颗。

调料:油10g、盐3g、酱油30g，葱段、蒜片各适量。

做法：

(1)海参洗净，切长条;将香菇、菜心分别焯透水备用，枸杞子洗净备用。

(2)锅里放油，放入葱花和蒜片爆香，倒入香菇、菜心，加酱油、食盐，翻炒。

(3)加入海参、枸杞子、适量水，炒熟后出锅装盘即成。

食材：

主料:水发海参1只。

配料:干银耳35g、红枣5g、枸杞5g

调料:料酒、精盐、酱油、白糖、葱、姜各适量。

做法：

(1)海参、红枣、枸杞洗净，下开水锅汆一下捞出，沥净水备用。干银耳用温水泡发，去黄根，洗净，用开水烫一下，沥净水备用。

(2)锅中放清汤250g，加精盐、料酒少许;海参、银耳、红枣、枸杞入汤内，中火煨5min，捞入汤碗中。

(3)另起锅，放清汤750g，加少许盐、料酒;烧开去浮沫，倒入银耳与海参的碗中即成。

食材：

主料:水发海参1只。

配料:粳米10g、香米10g、肉末5g。

调料:盐、白糖、姜、葱、胡椒粉、高汤各适量。

做法：

(1)粳米、香米洗净，同放锅内，加水煮成粥。

(2)高汤入锅，加入熬好的粥，加姜、葱、胡椒粉等调料调味，放入海参煮开即成。

食材：

主料:水发海参100g。

配料:优质小米100g、枸杞子2~3颗、西兰花50g。

调料:姜、盐少许。

做法：

(1) 将海参洗净备用;西兰花焯透备用。

(2)将淘洗过的优质小米和海参一起放入砂锅中，加入清水，先用大火煮沸，加入姜丝、盐、枸杞子，继续煮至米烂，放入西兰花，即可食用。

食材：

主料:水发海参200g。

配料:排骨350g，枸杞子3~5颗。

调料:胡椒粉3g、盐3g、葱姜、黄酒各适量。

做法：

(1)先将海参清洗干净，将排骨剁成小块。

(2)将排骨放入碗中，加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀，腌制2h左右。

(3)将排骨均匀地铺在准备好的砂锅底部，在砂锅中加入足量清水，用大火加热。

(4)煮沸后将海参、枸杞子放入砂锅中，调至小火慢炖至原料熟烂即可。

食材：

主料:猪蹄500g，水发海参200g。

配料:黄豆芽25g，葱段、姜片各10g。

调料:料酒、精盐、胡椒粉、芝麻油、丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮各少许。

做法：

(1)海参斜刀改片备用。菜胆飞水，沥干，摆入盛器中。

(2)锅中加水烧开，调入少许盐，分别投入笋片、青椒、洋葱。

(3)另起锅，加底油烧热，用葱段、蒜片爆香，淋料酒，加入所有主料配料，倒入调料快速翻炒，勾芡，淋明油，盛入摆好菜胆的盛器中即成。

食材：

主料:水发海参300g。

配料:水发笋片15g、青椒20g、洋葱20g.葱段10g、蒜片10g、菜胆150g

调料:老抽、酱油、白糖、蚝油、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：

(1)海参斜刀改片备用。菜胆飞水，沥干，摆入盛器中。

(2)锅中加水烧开，调入少许盐，分别投入笋片、青椒、洋葱，海参水待用。

(3)另起锅，加底油烧热，用葱段、蒜片爆香，淋料酒，加入所有主料配料，倒入调料快速翻炒，勾芡，淋明油，盛入摆好菜胆的盛器中即成。

食材：

主料:水发海参300g

配料:活鲍鱼200g、鱼肚100g、菜心50g、高汤200g。

调料:鸡汁、鲍汁、蚝油、老抽、生粉各适量。

做法：

(1)海参煨透入味。

(2)鱼肚发透后改刀成片，煨制入味。活鲍鱼飞水，取肉，煨制入味。菜心焯水，沥干，备用。

(3)把所有用料装入佛跳墙盅内，浇入用调料兑成的汁(高汤、鸡汁、鲍汁、蚝油、老抽、生粉)，蒸透即可。