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海参十大经典食谱,必须收藏!!!
发布日期:2022-02-26 16:18:20浏览量:297

海参同燕窝、花胶、鲍鱼齐名,是世界八大珍品之一,不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌,十道海参经典食谱,让你每天不重样!


海参捞饭

#01

食材:

主料:水发海参300g。

配料:红烧方肉100g、西兰花10g、米饭100g。

调料:料酒、精盐、酱油、白糖、蚝油、葱、姜、淀粉、高汤各适量


做法:

(1)海参洗净,下开水锅汆一下捞出,沥净水备用。西兰花洗净、汆飞水备用。方肉烧透,备用。

(2)炒锅注油烧热,投入葱、姜、蒜末爆锅,加入红烧肉、料酒、酱油烧透,再加入蚝油、白糖煸炒。

(3)加入高汤、海参烧透入味,用水淀粉勾芡,淋上葱油,出锅装盘,旁配西兰花、熟米饭即成。

# 菜品展示 #



葱烧海参

#02

食材:

主料:水发海参500g。

配料:大葱200g、西兰花150g

调料:料酒、精盐、酱油、白糖、湿淀粉、花椒油、花生油、高汤各适量。


做法:

(1)海参洗净,顺切成长条片,下开水锅内焯一下捞出,沥净水备用。葱白洗干净,一剖两半,切成段备用。西兰花炒好备用。

(2)锅内放底油烧至七八成热,下大葱白煸至金黄色,放入海参稍煸,倒入料酒、酱油,放少许盐、白糖、加入高汤,用中火烧片刻,湿淀粉勾芡,淋入花椒油拌匀,出锅,西兰花围边装盘即成。

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香菇烧海参

#03

食材:

主料:水发海参200g。

配料:香菇150g,菜心100g,枸杞子3~5颗。

调料:油10g、盐3g、酱油30g,葱段、蒜片各适量。


做法:

(1)海参洗净,切长条;将香菇、菜心分别焯透水备用,枸杞子洗净备用。

(2)锅里放油,放入葱花和蒜片爆香,倒入香菇、菜心,加酱油、食盐,翻炒。

(3)加入海参、枸杞子、适量水,炒熟后出锅装盘即成。

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海参银耳汤

#04

食材:

主料:水发海参1只。

配料:干银耳35g、红枣5g、枸杞5g

调料:料酒、精盐、酱油、白糖、葱、姜各适量。


做法:

(1)海参、红枣、枸杞洗净,下开水锅汆一下捞出,沥净水备用。干银耳用温水泡发,去黄根,洗净,用开水烫一下,沥净水备用。

(2)锅中放清汤250g,加精盐、料酒少许;海参、银耳、红枣、枸杞入汤内,中火煨5min,捞入汤碗中。

(3)另起锅,放清汤750g,加少许盐、料酒;烧开去浮沫,倒入银耳与海参的碗中即成。

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海参粳米粥

#05

食材:

主料:水发海参1只。

配料:粳米10g、香米10g、肉末5g。

调料:盐、白糖、姜、葱、胡椒粉、高汤各适量。


做法:

(1)粳米、香米洗净,同放锅内,加水煮成粥。

(2)高汤入锅,加入熬好的粥,加姜、葱、胡椒粉等调料调味,放入海参煮开即成。

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海参小米粥

#06

食材:

主料:水发海参100g。

配料:优质小米100g、枸杞子2~3颗、西兰花50g。

调料:姜、盐少许。


做法:

(1) 将海参洗净备用;西兰花焯透备用。

(2)将淘洗过的优质小米和海参一起放入砂锅中,加入清水,先用大火煮沸,加入姜丝、盐、枸杞子,继续煮至米烂,放入西兰花,即可食用。

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海参排骨汤

#07

食材:

主料:水发海参200g。

配料:排骨350g,枸杞子3~5颗。

调料:胡椒粉3g、盐3g、葱姜、黄酒各适量。

做法:

(1)先将海参清洗干净,将排骨剁成小块。

(2)将排骨放入碗中,加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀,腌制2h左右。

(3)将排骨均匀地铺在准备好的砂锅底部,在砂锅中加入足量清水,用大火加热。

(4)煮沸后将海参、枸杞子放入砂锅中,调至小火慢炖至原料熟烂即可。

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海参猪蹄煲

#08

食材:

主料:猪蹄500g,水发海参200g。

配料:黄豆芽25g,葱段、姜片各10g。

调料:料酒、精盐、胡椒粉、芝麻油、丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮各少许。


做法:

(1)海参斜刀改片备用。菜胆飞水,沥干,摆入盛器中。

(2)锅中加水烧开,调入少许盐,分别投入笋片、青椒、洋葱。

(3)另起锅,加底油烧热,用葱段、蒜片爆香,淋料酒,加入所有主料配料,倒入调料快速翻炒,勾芡,淋明油,盛入摆好菜胆的盛器中即成。

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海参小炒皇

#09

食材:

主料:水发海参300g。

配料:水发笋片15g、青椒20g、洋葱20g.葱段10g、蒜片10g、菜胆150g

调料:老抽、酱油、白糖、蚝油、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。


做法:

(1)海参斜刀改片备用。菜胆飞水,沥干,摆入盛器中。

(2)锅中加水烧开,调入少许盐,分别投入笋片、青椒、洋葱,海参水待用。

(3)另起锅,加底油烧热,用葱段、蒜片爆香,淋料酒,加入所有主料配料,倒入调料快速翻炒,勾芡,淋明油,盛入摆好菜胆的盛器中即成。

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海参佛跳墙

#10

食材:

主料:水发海参300g

配料:活鲍鱼200g、鱼肚100g、菜心50g、高汤200g。

调料:鸡汁、鲍汁、蚝油、老抽、生粉各适量。


做法:

(1)海参煨透入味。

(2)鱼肚发透后改刀成片,煨制入味。活鲍鱼飞水,取肉,煨制入味。菜心焯水,沥干,备用。

(3)把所有用料装入佛跳墙盅内,浇入用调料兑成的汁(高汤、鸡汁、鲍汁、蚝油、老抽、生粉),蒸透即可。

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内容源于《神奇的海参》

KOKAYIN高家燕甄选 6 年以上参龄的海参,并优中选优,确保海参的品质、营养价值维持在较高水准。


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· 内里干净无杂质,肉筋完整,泡发后韧性十足;

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