海参作为一种高端滋补食品，之所以能被广大消费者认可，主要是因为它的营养十分丰富——海参具有延缓衰老、抵抗疲劳、提高记忆力、提高免疫力等作用。很多人坚持吃一段时间海参后，身体素质会有明显提高。

因此，近几年来，海参的食用人群也逐渐扩大，不仅成为了全年龄段的滋补食品，更成为了很多人的日常食品。

但是，不同的人吃海参也有不同的效果，不同的人对海参的需求量也各不相同……

在很长一段时间内，海参都是中老年专用食品，因为随着年龄的增长，身体的各项机能下降，新陈代谢缓慢，所以就会出现免疫力下降、记忆力减退等各种症状，海参中的物质能有效促进人体细胞再生，修复机体损伤，因而吃海参能促进人体新陈代谢，起到延缓衰老、增强人体免疫力的作用。

海参虽然含有的蛋白质非常丰富，但是其脂肪和胆固醇的含量却非常低。对一些人到老年，又面临高血压、高血脂等病症困扰的人来说，既要保证身体健康，又要滋补养生，的确存在一些难点，很多人也生怕自己补的太多造成身体不适。但是海参含有的酸性粘多糖，对降低血脂等有一定的效果。

儿童正处在生长发育期，需要全面均衡的营养，因此可以适量吃一点海参补充营养。海参不仅能补充DHA，而且能够提高免疫力，促进骨骼发育。青少年要面临中高考，需要更多的营养，学生适当吃一些海参，不仅能够提高身体的免疫力，还有助于提升记忆力、视网膜发育和大脑思维能力。

很多人认为海参是“发物”，手术后的患者不宜食用，但事实上，海参的营养价值很高，其中含有的皂甙和粘多糖，能提高手术后身体的免疫能力，增强患者手术后的抗病能力。而海参中含有的大量优质蛋白，也能对促进伤口愈合，调节生理功能，补充蛋白质有重要的作用。

海参中含有大量的蛋白质，其中又以胶原蛋白为主，是爱美女性的不二选择。海参中富含的精氨酸可促成人体细胞的再生和机体的修复，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，对保护皮肤，美容养颜都有重要作用。海参也同样适合稳定期的孕妇食用，它不仅能够提供胎儿发育所必须的蛋白质等营养物质，而且能够增强体质，提高免疫力，对母体和胎儿都十分有利。

海参是一种温补食物，基本上能满足所有年龄段人群，不同的人群吃海参也有不同的好处，只要坚持科学吃海参，就能达到滋补身体的效果。