财富热线:400-9928-993

新闻动态

NEWS
文章详情
当前位置: 首页 文章详情
干货知识丨影响燕窝价格的五个标准
发布日期:2022-06-30 17:57:06浏览量:164

燕窝虽是一种非常珍贵的滋补品,对于它昂贵的价格,普通老百姓只能望而却步。其实燕窝的价格跟燕窝的品类有很大的关系,按照不同的方式,燕窝的分类也不同,价格也就不同。今天教大家用5大标准去辨别燕窝的好坏与价格!


图片



图片

标准一:外观

图片

燕窝外观性状直接影响产品的质量及规格等级,外观越完美,当然价格也越高。按形状分,燕窝分为燕盏、燕条、燕丝、燕碎、燕饼或燕球、燕角。


①燕盏是从众多燕窝中挑选体型较完整或者船型的燕窝,形状大小不一,盏形大、完整且纤维紧密的价格较贵,其营养、香味、发头都是最好的。完整的燕盏经过简单的挑毛处理后,干净、杂质少、色泽好、品质佳。此外,外形为三角形的也是燕盏中品质较佳的。


图片


②燕条是在收割、挑毛、包装或运输的过程中,有些被剪碎、压碎的粗条块燕窝为燕条。燕条的发头和燕盏基本相同。燕条的口感比燕盏稍微差些,但营养价值是一样的,由于无盏型可言,且卖相较差,故价格比燕盏低。


图片


③燕丝是指燕盏内十分幼细的一丝一丝囊丝,呈丝状,一般以品种定价。燕丝的口感比燕盏、燕条都差,燕丝炖制后比较碎,而且杂质比较多。燕丝的价位也比较低,可以满足低价位消费群体的需求。


图片


④燕碎是指在燕窝的采摘或者运输中压碎形成的细小燕碎。燕碎含有较多的杂质,口感较差,且很多都已经氧化,营养价值较低。


图片


⑤燕角是指燕窝的两端较硬的部分,也是燕窝唾液最浓的地方。燕盏在采摘完了以后,根据一些对成品盏型的要求,把比较突出的燕角修剪掉,然后再拿去挑洗,剪掉的这部分就形成了燕角。燕角较硬厚,营养丰富,耐煮,价格便宜,较爽口,浸泡时间长。


图片


图片

标准二:产地

图片

燕窝的种类多达28种之多,全球80%的燕窝原料产自印尼,印尼的燕窝均以屋燕为主,环保屋燕比在恶劣环境下的洞燕清洁爽滑、洁白细腻,当然价格也要高很多。


图片


由于屋燕是金丝燕筑巢在人工搭建的燕屋内,燕窝的附着面为木板,不存在金属元素超标或含重金属元素等食品安全隐患。且常年有人清扫,采摘周期固定,燕盏本身受污染的程度则最少,无须漂白除臭,无化学药品残留之危险。


图片


屋燕燕盏颜色较白、杂质少、口感较其它劣质原料滑软,乃燕窝中之极品美味。我们现在看到的白燕盏都是产自人工建造的燕屋里。一般均来自马来西亚、印尼等国,其马来西亚燕屋已经形成产业化规模化,无论是燕屋的养殖技术,还是自然气候条件,均是其他燕窝产地无法比拟的。


图片

标准三:含毛量

图片

刚刚采摘下来的燕窝上面是有很多细毛、杂质的,正常的处理方法是将燕窝喷水打湿,然后用镊子把燕窝的纹理撕开,挑去细质,这个工序是最耗时间的。


图片


一个数年的挑毛技师,一天只能挑6至7片的燕窝那么每片燕窝挑毛的时间相应增加,成本也会变高。一个好的洗燕师往往从小接受训练,不仅要练就精雕细琢的指上神功,而且要象宝石雕刻师那样讲究“眼到、手到、心到”。


图片

标准四:含水量

图片

市场有很多含水率很高的燕窝,这种燕窝价格极其便宜,但鱼龙混杂,真燕窝的含水率最高也可达40-60%,即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质。


图片


燕窝含有10%左右富含矿物质的灰分,根本无法达纯干的程度,经过试验,燕窝的含水最低极限为1~3%。为了便于运输,行业内认可的含水量在10%左右,在此含水量情况下,燕窝无需冷藏存放;需要存放于冰箱保存的燕窝,其含水量至少为30%以上。


图片


有些行业者以高含水量的燕窝报低价,实际上扣除水分,消费者完全没占到任何便宜,表面再喷上无色无味类似髮胶的胶水。一旦胶水凝固,燕窝表面摸起来似乎干度十足,实际上燕窝内所含水分完全被喷胶封死锁住,此种燕窝的利润高得惊人。


图片

标准五:泡发率

图片

品质好的燕窝经过充分浸泡后,重量会增加6-9倍左右。经过加胶处理的燕窝,由于食用胶基本不吸水,所以发头较小;经过漂色或者染色处理的燕窝,由于破坏了构成燕盏物质的天然活性,也会严重影响燕盏的发头。


图片


"发头"是按重量计算的,燕窝在浸透后,在重量上与干身时的比值,倍数越大,即"发头"越好,业内认为"发头"在8倍左右,即为纯度较高的燕窝,当然好品质燕窝价格也更高。


图片