燕窝，传统名贵滋补品，也被誉为八珍之首。自古代起，中国人就开始食用燕窝。它由金丝燕分泌唾液筑成，产地多在东南亚。富含蛋白质、唾液酸、微量元素等营养成分。历史上，燕窝就备受皇室贵族、达官贵人的推崇。

       如何享用这一道美味滋补品，快来看看这些实用燕窝的小窍门吧。

Q１：燕窝是否越白越好？

       天然燕窝的颜色受到多种因素的影响。屋燕一般是自然米白和自然米黄色，而洞燕会因矿物质等因素呈现出白、黄、红等多种颜色。如果燕窝颜色特别白，有可能是经过化学漂白处理的。漂白燕窝使用的化学物质如二氧化硫等，会对人体健康造成危害。而且，漂白过程还会破坏燕窝的营养成分，降低其品质和价值。所以在选购燕窝时，要警惕那些颜色异常洁白的产品。

Q2：吃燕窝会让金丝燕无家可归？

       对于屋燕来说，燕窝是在人工搭建的燕屋中采集的。燕窝是金丝燕用来繁衍后代时哺育小燕子的，一旦小燕子羽翼丰满，他们便会弃巢而去，再也不会回到旧窝，这个时候燕农才会去采摘，并不会导致燕子无家可归。

       对于洞燕，现在为了保护金丝燕种群和生态环境，许多地方已经限制了洞燕的采摘，并且也在采取措施保护它们的栖息洞穴。

Q3：燕窝泡发时间多久？

       不同燕窝泡发时间不一样，一般来说，大多采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时，大多毛燕的泡发时间在6-8个小时，大多采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了。老/嫩燕盏，嫩燕盏燕丝细，吸水速度快，泡发得快的1个小时就能完全泡发开了。老燕盏燕丝粗壮，泡发的时间就要延长了。燕窝不同部位，燕窝囊丝细，1-2个小时就能完全泡发开，燕角要挤成片撕开泡，泡发时间4个小时以上。冬天的话，因为水温低，泡发的时间要要比平时延长一点。

Q4：燕窝炖煮时间多久？用什么水？

       建议用纯净水泡发和炖煮燕窝，不同的燕窝炖煮时间不一样，一般大火烧开后转小火慢炖15-30分钟，或者使用电炖锅炖15-30分钟。第一次炖没经验的话，尽量把炖煮时间控制在30分钟内，并且15分钟左右就可以去看燕窝的状态，当燕窝达到晶莹剔透，没有白心，有粘稠感，能夹起来时，就是炖好了，然后停止加热。燕窝是水溶性蛋白，炖煮的时间过长的话，容易化水，影响体验。

Q5：燕窝炖好后放冰箱可以储存多久？

       炖好的燕窝应该尽快吃完，如果需要放到冰箱储存也建议5-7天内吃完。

Q6：炖燕窝可以和冰糖一起放吗？

       不要在开始炖燕窝的时候就放冰糖，容易化水。一般冰糖是炖燕窝快好了，最后5分钟或者炖好燕窝起锅时，再把冰糖放进去。

Q7：燕窝毛挑不干净，有关系吗？

       少量小细毛会随着代谢排出体外，不会对健康造成任何影响，纯天然燕窝因为是手工挑毛，人工不可能百分之百干净，所以不可能一点细毛都没有哦。

Q8：燕窝炖化成水就没有营养价值了吗？

       燕窝的主要成分是蛋白质、碳水化合物、唾液酸、微量元素等。当燕窝炖化成水时，蛋白质和碳水化合物等营养成分并没有消失。只是燕窝的物理形态发生了改变，从固态变成了液态。

       不过，燕窝在炖煮过程中如果时间过长而化水，可能会导致部分营养成分因为长时间受热而有一定程度的损失，比如唾液酸，虽然不会完全消失，但含量可能会略有降低。所以在炖煮燕窝时，还是尽量按照合适的时间和方法来操作，以最大程度地保留燕窝的营养价值。

Q9：泡发燕窝的水有营养吗？

       泡发燕窝的水有杂质和细菌，泡完后倒掉就可以了。纯天然燕窝中可能会含有微量的亚硝酸盐，亚硝酸盐溶于水，彻底泡发可以帮助去除燕窝中的亚硝酸盐，而含有亚硝酸盐的泡发水，果断倒掉吧。

Q10：燕窝如何保存？

       燕窝和花胶不同，不是越陈越好。如果新买回来的燕窝不足干，表面摸上去不是脆脆的感觉，要把燕窝放在通风处吹干。足干的燕窝保存很简单，只需要记住8个字：密封干燥 阴凉通风（也可以密封后放在冰箱保鲜层，定期检查），泡发好的燕窝可以沥干水，放在保鲜袋里扎好口，放入密封盒保存好，2天内食用完毕。

Q11：燕窝什么时候吃最好？

       燕窝早上空腹吃最好，此时肠胃能高效吸收其中营养，开启活力一天。晚上睡前吃也不错。

Q12：不知道怎么挑选燕窝？ 

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