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燕窝的由来
专栏:燕窝课堂
发布日期:2015-11-17
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 关于燕窝的由来,早在明代李时珍所撰《本草纲目》中,就已有较详细的叙述: 
“闽之远海近番处,有燕名金丝者。首尾似燕而甚小,毛如金丝。临卵育子时群飞进汐砂有石处,啄蚕螺食,有询海商,闻之土番云,蚕螺背上肉有两肋如枫蚕丝,坚洁而白,食之可补虚损,已劳痢。故此燕食之,肉化而肋不化,并津液呕出,结为小窝附石上。久之,与小雏鼓翼而飞,海人依时拾之,故曰燕窝。” 
  金丝燕属留鸟,燕雨科。可以在全黑的洞穴中任意疾飞,具有回声定位能力。喜欢群居 
在大海岛屿的悬崖壁间。体形比家燕小,成年金丝燕的体长仅约8——10厘米,上体暗褐色的羽毛中有金丝光泽,下体灰白。家燕属候鸟。夏天多在屋檐或树洞中做窝,冬天迁往南方。上体纯属蓝绿色,下体白色无斑纹,微带棕色。颏喉及上胸为栗红色,其下为黑色颈圈。 
  二者的相同之处是都做窝,只不过家燕做窝是用泥土、干草和口中少量的唾液胶粘而成,这种窝没有营养价值,无人问津。金丝燕做窝主要是用唾液,筑窝育雏无比顽强,它将唾液自然凝结起来,这就是被称为东方珍品的燕窝。 金丝燕的繁殖季节为每年的12月——4月,此时金丝燕喉部的粘液腺非常发达,所含的营养成份较高,所以每年12月——4月份期间所采摘的燕窝品质最佳。 
  一对金丝燕每年可筑巢三次,每次筑巢平均需时15天左右。筑巢完成后金丝燕将蛋产于窝内进行轮换孵化,小燕子孵化出来后,它们每天飞翔于海边丛林、农田、连绵起伏大森林和高空,有时可高达数千米,穿云破雾,吸吮雨露,摄食昆虫、海藻、银鱼等食物,然后飞回窝内喂养小幼燕子,待下一代小燕子长大能够跟随前辈燕子飞出去摄食了,人们才将燕窝采摘下来。从筑巢到采摘整个过程大约需要4个月时间。 
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