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燕窝中的营养价值是其它任何物质无法替代的
专栏:燕窝课堂
发布日期:2018-04-27
阅读量:297
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 燕窝市场火热且供不应求之时,有些自称为“专家”的人士,对于燕窝的各种评论也纷纷出现在大众的视野里,而这些打着“营养学家”、“食品工程博士”的“专家”不但陈述着燕窝的营养价值有限的观点,媒体随后更是借助这些观点,大举科学的旗帜,对燕窝等传统滋补品进行不断的贬低,以此吸引读者的眼球。据这些专家从现代医学研究分析,燕窝的主要成分有水溶性蛋白、燕窝加盟、糖水化合物;微量元素及对人体活力其重要作用的氨基酸。而这些成分需许多日常食物中都有。比如鸡蛋、豆腐、和银耳,燕窝所含有的,这些食物也都有,就连功效也有不少相似之处。

  但实际上根据权威的《国家地理杂志》在04年春节特刊《燕窝神话》指出:“经实验室对燕窝的初步鉴定,大多数研究者都已经认可纯燕窝主要包含水溶性蛋白质、脂肪、8种必需氨基酸以及钠、碘等元素物质。和鸡蛋、豆腐以及银耳比较起来,燕窝所含的蛋白质、8种必需氨基酸以及其他元素的含量确实都要高出不少。”接下来,来听听数据是怎么说的!

  燕窝营养中脂肪含量(0.35)最低,是银耳(1.4)的1/4、豆腐(4.8)的1/14、鸡蛋(6.4)的1/18;但燕窝的必需氨基酸总和(18.64)最高,是银耳(2.22)的8.3倍、豆腐(3.47)的5.4倍、鸡蛋(4.61)的4倍。氨基酸必须从食物中获得,人体不能合成。美国科学家研究表明:1000克干燕窝内含有499克蛋白质,429毫克钙和人体所需的氨基酸、碳水化合物;最为珍贵的是,燕窝中含有2种胶原质活性蛋白,能加速细胞分化,促进表皮生长。

  也就是说,燕窝里含有美容基因,可启动衰老皮肤细胞。表面来看,似乎燕窝与银耳的营养成份、功效也有不少相似之处,口感或许也是那么滑滑的。但实际上根据实验室对燕窝、银耳、鸡蛋、豆腐营养成份的对比发现,这四种食物中燕窝的水分含量最低、蛋白质含量最高、现炖燕窝、脂肪含量最低、必须氨基酸总和含量最高,完全符合现代营养学家提出的最优比例。

  作为燕窝行业有着十多年品牌经验的行家接受采访时说:“燕窝的营养价值绝对不能等同于鸡蛋、豆腐、银耳这些食材。现代医学研究重在分析物品的成分,通过所含的成来分辨别各个事物属于哪一类,但这样我们就会发现,不管是人类还是动物其肌肉、软骨的主要成分一定差不多。其实对于燕窝营养的争论,本质上还是中西医思想的论战,我们应该理智而全面的去理解。”

  “从中医上讲,燕窝性平味甘,滋阴养肺、补虚养胃。因此,燕窝食用的人群非常广泛,男女老少皆可食用,特别是对于大病过后的患者有着很好的滋补功效。而且从中医的长期实践来看,燕窝“滋阴润燥”、“美容养颜”的燕窝功效是得到证实的。即便如此,燕窝食用也要注意适量的原则,每天食用一次或隔天食用一次即可。”此外,记者在采访中也了解到,燕窝中关键的有效成份唾液酸,在人类脑或脑中枢神经系的发育过程中扮演着重要角色,常服可达到增强免疫力,记忆力及学习能力之功效。目前燕窝是人类唯一能从食物中获取大量唾液酸的管道。

  所以说,燕窝中的营养物质是任何其它物质都无法代替的,那些打着科学旗号的”专家”,简单的拿数据来说话,认为燕窝只不过是稀有才珍贵,站在全盘否定中医的角度看问题,这样的做法就已经背离了科学研究的辩证观。最近也经常听到亲友们说:“我去医院咨询了,医生说不要吃,没什么营养。”

  我们来正确地分析下:

  一、医生尤其是西医只会拿指标说话,一个用药下来综合指标好了那么可能就断定好了。指标很科学,但是等指标出现问题的时候可能你内在的免疫系统等都已经凌乱了,所以咱们还是要懂营养学,不是每个医生都懂的。

  二、医生不一定接触过燕窝,自己都没吃过没研究过怎么能有发言权?!我甚至听到有些人说燕窝是野生的,现在野生的少。懂燕窝的都知道,金丝燕是大自然的,人类为了其更好地繁衍盖了燕屋,这种燕窝定期有人看管和打扫,燕子居住环境好,筑的燕屋就又白又大,金丝燕们都是自己去觅食的。

  三、假冒的太多。确实,中国是发展中国家,不少商家确实为奸商,但随着新一代80后90后创业者的出现,这些同学的教育理念更加回归本然。所以一棒子打死,绝对是不可取的。文章来源:http://www.koujiayan.com.hk/

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